¿Qué vino se produce en España?

España tiene el area de cultivo de vid más grande del mundo y es uno de los mayores productores de vino a nivel mundial. Algunas de sus cepas o variedades indígenas destacables son la tempranillo, garnacha, monastrell (mourvèdre), cariñena, mencía, albariño, viura, verdejo, o algunas menos conocidas como la caiño blanco o mazuelo -entre otras muchas-.

uva garnacha

uvas de garnacha, una cepa de origen española.

¿Dónde se situa España?

España es una península situada al sur de Europa, hace frontera con Francia al norte a través de los pirineos y al este con Portugal. Está rodeada del mar mediterráneo al este y sureste y el atlántico en el norte y noroeste. La climatologia depende directamente de estas grandes masas de agua que la rodean, de las alturas proporcionadas por las diferentes sierras y montañas y por los principales ríos.

¿Qué influencia tiene la climatologia en la producción de los vinos?

cañon del sil

las grandes masas de agua como los ríos y mares son factores importantes en la producción del vino.

Los vinos y sus resultados están directamente relacionados con las condiciones climatológicas de la zona de cultivo. Es por eso importante diferenciar las zonas que la península ibérica posee y separarlos en 3 grandes zonas:

La ”España verde”: directamente influenciada por el atlántico. Esta zona recibe más precipitaciones que el resto de España y su influencia atlántica hace de estos lugares zonas más frias. Aquí podríamos encontrar las comunidades autónomas de Galicia, Asturias, Cantabria y el
País Vasco.

La zona de la meseta: influenciada por su clima continental de interior. En muchas zonas de la meseta, la altura es nuestra gran aliada a la hora del cultivo de la viña. Aquí podríamos incluir las comunidades autónomas de Castilla-La Mancha, Castilla y León, Madrid, Aragón, Extremadura, Navarra y La Rioja.

La zona mediterránea: Aquí la influencia mediterránea es esencial. Su clima es en general templado. Comunidades autónomas como Cataluña, Valencia, Andalucía y las Islas Baleares quedarían incluidas en este macroclima.

¿CUAL ES LA HISTORIA DEL VINO EN ESPAÑA?

España es uno de los países donde la producción del vino se remonta a varios miles de años.

Encontramos variedades descendientes muy probablemente de los tiempos en que los fenicios introdujeron la vid via Norte de África desde el Oriente Medio. Se creé que empezó en el sur de la península, por la zona de la actual Jerez, aproximadamente en el año 1100 a. de C.

Años después, fueron los romanos los responsables de mejorar todo la cultura vitícola. Durante la influencia romana se usaron técnicas como los injertos y mejoras en el cultivo. También la fermentación sermicarbónica, el ánfora y la tinaja.

 

Fueron los cartagineses los que llevaron la vid a Ibiza en el año 400 a. de C. y los romanos a Mallorca un siglo después.

¿Qué ocurrió durante la conquista musulmana?

Durante la época musulmana, el cultivo de la vid no se prohibió, pero tampoco se incentivó. Esto hizo que la industria vitivinícola no avanzara. Se estancó de manera que no hubieron grandes avances.

¿Qué ocurrió después del descubrimiento de América?

Después de la colonización de América, el vino español se empezó a exportar a las nuevas colonias -en el siglo XVII incluso se crearon leyes proteccionistas que prohibían la producción de vino en las colonias-, abriendo un nuevo mercado. Años después los vinos de Jerez adquirirían fama en Norteamérica e Inglaterra.

El vino español en la época moderna

Los vinos españoles no gozaban, en general, de buena calidad.

Cuando Francia empezó a perder viñedos a causa de la llegada de la filoxera y el oídio, hubo cambios importantes en la industria.

phylloxera vastatrix

La larva de la filoxera arrasó con los viñedos franceses.

Los cambios se notaron enseguida en La Rioja, donde mercaderes y productores franceses llegaron para comprar vino y establecerse en la región. Pioneros como Marqués de Murrieta y Marqués de Riscal, formados en Burdeos, introducirían nuevas técnicas y ayudarían a la industrialización de la zona. Fue el momento en que empezaron a construirse las grandes bodegas de La Rioja y a usar barricas de roble al estilo bordelés, eso si, con la diferencia del origen del roble, el cual sería americano.

En 1932 se crearon las primeras dieciocho denominaciones de origen (D.O) en España, aunque la Guerra civil que estaba por llegar no ayudo al sector vitivinícola.

Al final del siglo XX en España ocurrieron muchos cambios positivos en el sector vinícola.

La mejora tecnológica, las sociedades cada vez más cosmopolitas, la adaptación a la demanda exterior y el gusto por vinos más afrutados y jóvenes han ayudado a este fenómeno.

A pesar de todo esto, España arrastra un estigma de precios bajos y de calidades menores. La realidad es otra y aunque poco a poco cambia, todavía hay que seguir trabajando en mejorar la imagen.

Otro factor determinante para el desarrollo de la industria vinícola en España fue la vuelta del gobierno constitucional en el 1975 y la integración a la Unión Europea en el 1986.

Los retos de España (y el resto de Europa) empezaron con la importación de vinos del nuevo mundo. Sus precios coparon los mercados con vinos homogéneos producidos a gran escala y a precios muy competitivos.

Esto no quiere decir que todos los vinos del nuevo mundo sean industriales y creados para satisfacer un mercado de precios bajos y calidades dudosas, pero si sembró la semilla en muchos productores (del viejo y el nuevo mundo) para apostar por calidad, la recuperación de cepas autóctonas y en general por hacer vinos más ”auténticos”, que reflejen un territorio determinado y alejados de una falta de identidad donde la única diferenciación sea el precio.

Gracias a estas nuevas formas de entender la vitivinicultura, han surgido nuevas filosofias y podemos disfrutar de vinos fantásticos hechos con Mencía del Bierzo, Garnachas del Priorato y del Campo de Borja o vinos atlánticos de Galicia usando cepas como la Loureiro o Godello.

GEOGRAFÍA DEL VINO EN ESPAÑA

La península Ibérica, separada de Francia a través de los Pirineos, tiene cuatro tipos de climas principales y bien diferenciados. El oeste y norte posee un clima atlántico, el sur es cálido, el este tiene un clima mediterráneo y gran parte del interior posee un clima continental.

Los principales ríos de España, que tienen gran influencia en los cultivos de la vid son el Ebro, Duero, Tajo, Guadiana, Guadalquivir y Miño.

rios de españa

COSTUMBRES Y TRADICIONES DEL VINO EN ESPAÑA

En Castilla-La Mancha, responsable de la mitad de la producción de vino de España, se ha avanzado en muchos sentidos y ahora se embotella vino de calidad que antes era destinado a vinos de granel o para destilar en la industria del brandy.

Tradicionalmente, los vinos en España envejecían durante largos periodos de tiempo, la influencia de roble americano y en muchos casos vinos oxidativos eran la norma. Las nuevas tendencias y la modernización de la industria vinícola han hecho que hoy en día tengamos vinos mucho más jóvenes en el mercado.

Las barricas también han sufrido un cambio en el ultimo tiempo y es que ahora se usa un porcentaje más elevado de roble francés, mientras la tradición marca el roble americano.

En España, el 90% de los viñedos están plantados a una altura mayor que cualquier gran región vinícola francesa, sobre todo en las comunidades autónomas de Castilla y León y Castilla-La Mancha. Los inviernos fríos y calurosos veranos hacen que se pueda obtener un producto de calidad gracias en parte a la acidez obtenida.

LEGISLACIÓN E INDICACIONES GEOGRÁFICAS

A partir del año 1995 la legislación permitió oficialmente el regadío a las plantaciones vinícolas, a partir de entonces el aumento de la producción creció.

Las indicaciones geográficas se pueden clasificar en tres principales:

En la base principal, que es denominada Vino de la Tierra (VdlT) corresponde a la europea Protected Geograpfhical Indication (PGI). Aquí encontramos vinos producidos en un área mayor y donde las regulaciones son en general menos estrictas.

Una escala más arriba encontramos la Denominación de Origen (DO), que en Europa corresponde a la indicación Protected Designation of Origin (PDO). Aquí encontramos vinos regulados por los diferentes consejos reguladores, donde se encargan de velar por aspectos como: técnicas de vinificación, que variedades de uvas son las aceptadas y el área cultivable. Los consejos reguladores también son los encargados de dictaminar cual es el estilo de la zona y de exigir unos parámetros de calidad y tipicidad.

Por último, tenemos la Denominación de Origen Calificada (DOCa) que está incluida en la europea como PDO (la misma que para las DO). En España tan solo son dos las denominaciones que cuentan con esta categoría: Rioja y Priorat. Estos dos casos gozan de un prestigio mayor.

Desde el 2003, en España encontramos la clasificación de ”Vino de Pago” la cual hace referencia a un viñedo singular, que lo diferencie del resto de su entorno. Esta clasificación debe cumplir con ciertos requisitos como el que la uva provenga tan solo de ese mismo viñedo, que sean elaborados y embotellados en el mismo pago o que se separen de otros vinos que no son de pago durante su crianza.

Andalucía

Aragón

Asturias

Texto

Cantabria

Castilla-La Mancha

Texto

Castilla y León

Texto

Cataluña

mapa-catalunya-d.o

La denominación de origen Catalunya, creada en el 1999, nació con la idea de poder elaborar vino en cualquier zona de Cataluña. En Teoría, una bodega amparada en otra denominación de origen puede acogerse a esta denominación (con la excepción de D.O.Q Priorat).

Esta denominación correspondería en otras comunidades autónomas a Vino de la Tierra, pero aquí se decidió crear una D.O propia.

Los motivos de la creación de esta denominación fueron principalmente dos:

Por una parte, que las bodegas pudieran comprar uva de otras zonas en Cataluña y poder seguir regulados bajo una D.O y por otra que las bodegas las cuales no pertenecían a ninguna D.O pudiesen pertenecer a una.

En Cataluña se produce vino desde aproximadamente el año 200 a. de C. gracias a los romanos, que empezaron a cultivarlo alrededor de Tarragona (Tarraco). Existen doce denominaciones de origen en Cataluña, que son las siguientes:

D.O Alella

D.O Catalunya

La denominación de origen Catalunya, creada en el 1999, nació con la idea de poder elaborar vino en cualquier zona de Cataluña. En Teoría, una bodega amparada en otra denominación de origen puede acogerse a esta denominación (con la excepción de D.O.Q Priorat).

Esta denominación correspondería en otras comunidades autónomas a Vino de la Tierra, pero aquí se decidió crear una D.O propia.

Los motivos de la creación de esta denominación fueron principalmente dos:

Por una parte, que las bodegas pudieran comprar uva de otras zonas en Cataluña y poder seguir regulados bajo una D.O y por otra que las bodegas las cuales no pertenecían a ninguna D.O pudiesen pertenecer a una.

Extremadura

Texto

Galicia

Galicia se encuentra situada en el extremo noroeste de España. Su clima, lluvioso y húmedo, está muy influenciado por el mar Atlántico. Su principal río es el Miño, que sigue hacia Portugal.

Galicia posee diversas cepas autóctonas que se han conservado. La tendencia actual es mantenerlas, recuperarlas y replantarlas. Algunos ejemplos son variedades como la Loureiro, Treixadura, Brancella o Merencao.

Galicia cuenta con cinco denominaciones de origen: Rias Baixas, Ribeiro, Ribeira Sacra, Valdeorras y Monterrei.

Rias Baixas

Islas Baleares

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Islas Canarias

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Madrid

Murcia

Texto

País Vasco

Texto

Rioja

Historia

 

Los romanos elaboraban vino en la zona de La Rioja antes del año 1102 (año en que estableció la primera zona demarcada). No fue sin embargo hasta el siglo XV cuando la viticultura floreció gracias, sobre todo, a los monjes y sus monasterios. Los monasterios se fundaron para servir en parte a los peregrinos que se dirigían hacia Santiago de Compostela. Las primeras leyes vinícolas de la región de La Rioja también datan de esta época.

La zona vinícola de La Rioja sufrió de aislamiento geográfico durante muchos años. Se tuvo que esperar hasta el siglo XVIII para ver mejoras en las comunicaciones con Bilbao, la cual fue una importante ciudad de negocios para la región. Rioja pudo expandirse.

Fue en el año 1850 cuando Luciano de Murrieta -el cual obtiene el título de Marqués años después por su contribución y éxito en el mundo vinícola- estableció la primera bodega comercial, llegando a exportar vino a las colonias españolas.

Una de las consecuencias de la llegada del mildiu a Francia fue la movilización de muchos comerciantes de la zona de Burdeos a la Rioja en busca de vinos. Muchas de las técnicas aplicadas en Burdeos como las barricas de 225 litros fueron replicadas con éxito en la zona de La Rioja.

Cuando la plaga de filoxera empezó a causar grandes destrozos en el viñedo francés al final del 1860, fueron muchos más los que llegaron a la zona de la Rioja en busca de vinos. Bodegas tan importantes y tradicionales como López de Heredia, La Rioja Alta y Bodegas Franco-Españolas fueron creadas en este periodo.

Durante los últimos años del siglo XIX las exportaciones de vino a Francia llegaron a superar los 500.000 hl cada mes. Sin embargo, poco después, la industria de la Rioja decae rápidamente. Hay tres razones principales: la recuperación del viñedo francés gracias a los portainjertos americanos, la filoxera que amenazaba a La Rioja y la perdida de mercado en las colonias.

El primer Consejo Regulador fue creado en Rioja en el 1926 y no fue hasta los años 60 y 70 que la industria se renovó en parte gracias a nuevas infraestructuras en carreteras (conectando Logroño y Bilbao) y a capital extranjero.

 

Clima y geografía

 

La región de La Rioja se encuentra protegida por la Sierra de Cantabria al norte y el oeste, la cual protege de las lluvias y vientos del norte.

Resulta difícil generalizar el clima de La Rioja ya que esta región tiene unos 120 km desde el noroeste hacia el sureste.

Mientras que en la Rioja Oriental las alturas son de unos 300 m s. n. m. en Alfaro, en las pendientes de la Sierra de Cantabria se alcanzan los 800 m s. n. m.

Las precipitaciones también varían según la zona. Mientras que en la Rioja Oriental solo son de 300 mm/12 nos encontramos con algo más de 500 mm en la Rioja Alta y Rioja Alavesa.

Las zonas más parecidas climatológicamente son la Rioja Alta y Rioja Alavesa. Presentan diferentes tipos de suelo, pero aquí se encuentran las uvas de más calidad, muchas de ellas provenientes de viñedos ubicados en las pendientes altas de la parte noroeste. Los pueblos más reconocidos por la calidad de su fruta son Haro, Labastida, San Vicente, Laguardia, Elciego, Fuenmayor, Cenicero y Briones. Estas zonas comparten suelos calizo-arcillosos.

Hacia el este, a la altura de Logroño, el clima se vuelve ligeramente más caliente y las lluvias se encuentran sobre los 400 mm. Donde el valle se ensancha, las tierras son más fértiles y los suelos son aluviales, predominantemente de limo.

En la Rioja Oriental, a la altura de Calahorra y Alfaro, el clima es más mediterráneo. Los veranos son secos y calientes y las precipitaciones son menores.

 

Región, subregiones y características

 

La región de la Rioja produce mayoritariamente vinos tintos y la DOCa La Rioja es la más antigua de España. El origen etimológico del nombre es la combinación de rio y Oja (el cual es un afluente del río Ebro).

La Región vitivinícola de la Rioja se extiende por tres comunidades autónomas de España: La Rioja, el País Vasco (en el noroeste) y Navarra (Noreste).

La región vitivinícola de la Rioja se subdivide en tres: Rioja Alta, Rioja Alavesa y Rioja Oriental (antes conocida como Rioja Baja). En total son 144 municipios los que engloban a toda la DOCa de La Rioja de los cuales 118 están situados en La Rioja, 18 en Álava y 8 en Navarra.

La Rioja Alta Es la zona más occidental de las tres. Posee un clima considerado atlántico de interior, con veranos calurosos e inviernos fríos acompañados de noches refrescadas por la altura característica de esta región y la protección que ofrecen la Sierra de Cantabria de las peores tormentas llegadas del atlántico.

La Rioja Alavesa, compuesta por 18 municipios, es la más pequeña de las tres en extensión, pero la calidad de sus uvas es compartida con los de la Rioja Alta.

La Rioja Alavesa y la Rioja Alta comparten un clima similar -sus diferencias son más bien administrativas- y las mejores uvas se recogen en los alrededores de los pueblos de Haro, Labastida, San Vicente, Laguardia, Elciego, Fuenmayor, Cenicero y Briones. Zonas más frías y que comparten suelos arcillo calcáreos.

La Rioja Oriental, la zona más al este de toda la región es la que disfruta de un clima más mediterráneo de las tres. Aquí la climatología es más seca y calurosa, hay grandes extensiones vinícolas y predominan los suelos aluviales y arcillo-ferrosos.

 

Sistema de envejecimiento

 

En la región de la Rioja, tradicionalmente se han clasificado los vinos según su envejecimiento. Hay cuatro categorías:

Clasificación Vinos tintos Vinos blancos y rosados
Crianza mínima (meses) Crianza mínima en barrica (meses) Crianza mínima (meses) Crianza mínima en barrica (meses)
Joven 0 0 0 0
Crianza 24 12 18 6
Reserva 36 12 24 6
Gran Reserva 60 24 48 6

 

La crianza mínima es el tiempo en que el vino debe estar envejeciendo en barrica y botella (la suma de ellas). Mientras que la crianza mínima en barrica, como su nombre indica, es la permanencia del vino en barrica de roble, tradicionalmente en roble americano, aunque hoy en día muchas bodegas usan barricas de origen francés.

 

El etiquetado según las diferentes categorías es:Etiqueta rioja vino genérico

 

 

 

 

 

Esta etiqueta indica que un vino es ‘’Genérico’’. Es decir, queda certificado el origen y la añada. Suelen ser vinos jóvenes o vinos que no desean incluir ninguna especificación concreta de envejecimiento ya que los productores lo consideran irrelevante (comúnmente llamados Riojas modernos).

Etiqueta Rioja Vino Crianza

 

 

 

 

 

Crianza: para los tintos son vinos que permanecen un mínimo de 12 meses en barrica de roble y un mínimo de crianza (entre barrica y botella de 24 meses). Para los blancos son necesarios un mínimo de 6 meses en barrica y un total de 18 meses.

Reserva: para los tintos son vinos reservados durante un mínimo de 3 años, de los cuales de 12 meses como mínimo son envejecidos en barricas de roble y un mínimo de reposo en botella de 6 meses. Para los blancos, 6 meses en barrica con un total de 2 años.

Gran Reserva: para los tintos son necesarios un total de 60 meses de envejecimiento con un mínimo de 24 meses en barrica y un mínimo de 24 meses en botella. Para los blancos son 6 meses en barrica y un mínimo total de 4 años de crianza.

Nuevas Categorías

 

Desde el 28 de junio del 2019 el BOE certifica nuevas categorías certificadas según el origen: Vinos de Zona, Vinos de Municipio y Viñedo Singular.

Para que un vino pueda obtener la certificación de Viñedo Singular deberá tener -entre otras- los siguientes requisitos:

  • Uva procedente exclusivamente del viñedo certificado
  • Elaboración, crianza, almacenamiento y embotellado en la misma bodega
  • Edad mínima del viñedo de 35 años
  • Disponer de la exclusividad del viñedo durante un mínimo de 10 años
  • Producción máxima de 5.000 kg/ha para variedades tintas y 6.922 kg/ha para variedades blancas
  • Vendimia manual

Los Vinos de Municipio deberán reunir los siguientes requisitos:

  • Uva procedente del municipio
  • Elaboración, crianza y embotellado en el municipio
  • Excepción: 15% máximo de uva procederá de términos municipales limítrofes al municipio acreditando que se dispone de ese 15% por un período ininterrumpido de 10 años.

Los Vinos de Zona deberán reunir los siguientes requisitos:

  • Uva procedente de la zona
  • Elaboración, crianza y embotellado en la zona
  • Excepción: 15% máximo de uva procederá de términos municipales limítrofes a la zona acreditando que se dispone de ese 15% por un período ininterrumpido de 10 años.

Valencia

Valencia disfruta de un clima mediterráneo,