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VINO

¿Qué es la fermentación carbónica?
El primer proceso de la fermentación carbónica sería vendimiar con todo el raspón (no se pueden usar máquinas), es decir,[...]
¿Cómo se elabora el vino espumoso según el método tradicional?
La base para la elaboración de un vino espumoso según el método tradicional es un vino tranquilo. Los vinos espumosos son[...]
¿Cómo se elabora el vino rosado?
La materia prima para la elaboración de vinos rosados son las uvas tintas. Las uvas son recolectadas en su punto[...]
¿Cómo se elabora el vino blanco?
Uvas blancas son seleccionadas y recolectadas durante la vendimia. Esto puede hacerse a manualmente o con maquinas recolectoras. En ocasiones[...]
¿Cómo se elabora el vino tinto?
Uvas tintas son recolectadas durante la vendimia, ya sea a mano o con maquina.  La vendimia a veces se hace[...]

DESTILADOS

¿Cómo se elabora el pisco?
Si alguna vez te has preguntado cual es el proceso de elaboración del pisco peruano... aquí está!! espero que te[...]
¿Cómo se elabora el tequila y mezcal?
Tequila y Mezcal¿Te has preguntado alguna vez cual es la diferencia entre el tequila y el mezcal? en este post he[...]
Pisco: el destilado por excelencia del Perú
Pisco, palabra que proviene de la cultura inca y que significa ''ave'', es una Denominación de Origen Calificada. También es[...]
Tequila, Mezcal, Agave y Maguey
 Para hablar de Tequila debemos hablar de Mezcal, para hablar de agaves necesitamos hablar de metl. Empecemos por el principio.[...]

SALA

¿Qué es la Court of Master Sommeliers (CMS)?
La Court of Master Sommeliers fue creada para incentivar la calidad en el servicio de bebidas en hoteles y restaurantes.[...]
¿Qué es el Wine and Spirit Education Trust (WSET)?
Probablemente uno de los títulos a nivel internacional más sonados. El Wine and Spirit Education Trust, una escuela donde la[...]
El camarero estoico
¿Se puede estar siempre motivado trabajando de camarero?No creo.Por eso he escrito esto, inspirándome en un libro llamado A Guide to the Good[...]
La paradoja del camarero que quería estar al otro lado
Hubo un día, no hace muchos años, en los que me encontraba sirviendo un menú degustación. El ambiente era el[...]
Alain Ducasse
Alain Ducasse es uno de los grandes cocineros de Francia. No voy a enumerar una a una sus empresas pero[...]
¿Quien fue Brillat-Savarin?
  Brillat-Savarin ha quedado grabado en la historia como el primer gastrónomo que hizo honor a todos los gourmands del[...]

CAFÉ E INFUSIONES