¿Qué es la fermentación carbónica?
El primer proceso de la fermentación carbónica sería vendimiar con todo el raspón (no se pueden usar máquinas), es decir,[...]
¿Qué es el vino espumoso y cómo se elabora?
La base para la elaboración de un vino espumoso según el método tradicional es un vino tranquilo. Los vinos espumosos son[...]
¿Qué es la Court of Master Sommeliers (CMS)?
La Court of Master Sommeliers fue creada para incentivar la calidad en el servicio de bebidas en hoteles y restaurantes.[...]
¿Qué es el Wine and Spirit Education Trust (WSET)?
Probablemente uno de los títulos a nivel internacional más sonados. El Wine and Spirit Education Trust, una escuela donde la[...]
¿Qué es el vino rosado y cómo se elabora?
La materia prima para la elaboración de vinos rosados son las uvas tintas. Las uvas son recolectadas en su punto[...]
¿Qué es el vino blanco y cómo se elabora?
Uvas blancas son seleccionadas y recolectadas durante la vendimia. Esto puede hacerse a manualmente o con maquinas recolectoras. En ocasiones[...]
¿Qué es el vino tinto y cómo se elabora?
Uvas tintas son recolectadas durante la vendimia, ya sea a mano o con maquina.  La vendimia a veces se hace[...]
El camarero estoico
¿Se puede estar siempre motivado trabajando de camarero?No creo.Por eso he escrito esto, inspirándome en un libro llamado A Guide to the Good[...]
¿Qué es el pisco y cómo se elabora?
Si alguna vez te has preguntado cual es el proceso de elaboración del pisco peruano... aquí está!! espero que te[...]
¿Qué es el tequila y mezcal y cómo se elabora?
Tequila y Mezcal¿Te has preguntado alguna vez cual es la diferencia entre el tequila y el mezcal? en este post he[...]
Bodega Tacama la más antigua de Sudamérica en Perú
En el valle de Ica, Perú, además de producirse la mayor parte de pisco, también se produce vino de calidad.[...]
Pisco Portón (Bodega Caravedo)
Visitamos la bodega Caravedo, ubicada en Ica, Perú.No se trata de cualquier bodega, se trata de la destilería más antigua[...]
Pisco: el destilado por excelencia del Perú
Pisco, palabra que proviene de la cultura inca y que significa ''ave'', es una Denominación de Origen Calificada. También es[...]
La paradoja del camarero que quería estar al otro lado
Hubo un día, no hace muchos años, en los que me encontraba sirviendo un menú degustación. El ambiente era el[...]
Trucha de Laraos
Nos encontramos a 3500 metros de altura. En la Sierra de Lima, Perú, en un pueblo llamado Laraos. El pueblo[...]
Alain Ducasse
Alain Ducasse es uno de los grandes cocineros de Francia. No voy a enumerar una a una sus empresas pero[...]
¿Quien fue Brillat-Savarin?
  Brillat-Savarin ha quedado grabado en la historia como el primer gastrónomo que hizo honor a todos los gourmands del[...]
¡Cualquiera puede ser camarero!
¡Anyone can be waiter! -Exclamaba un Australiano de 65 años. Días después repetía este concepto diciéndome que lo más importante en[...]
Tequila, Mezcal, Agave y Maguey
 Para hablar de Tequila debemos hablar de Mezcal, para hablar de agaves necesitamos hablar de metl. Empecemos por el principio.[...]
Casquería Mexicana en forma de taco
En el corazón de la Ciudad de México nos encontramos con una taquería especializada en casquería abierta las 24 horas llamada los[...]