¿Qué es la fermentación carbónica?
El primer proceso de la fermentación carbónica sería vendimiar con todo el raspón (no se pueden usar máquinas), es decir,[...]
¿Cómo se elabora el vino espumoso según el método tradicional?
La base para la elaboración de un vino espumoso según el método tradicional es un vino tranquilo. Los vinos espumosos son[...]
¿Qué es la Court of Master Sommeliers (CMS)?
La Court of Master Sommeliers fue creada para incentivar la calidad en el servicio de bebidas en hoteles y restaurantes.[...]
¿Qué es el Wine and Spirit Education Trust (WSET)?
Probablemente uno de los títulos a nivel internacional más sonados. El Wine and Spirit Education Trust, una escuela donde la[...]
¿Cómo se elabora el vino rosado?
La materia prima para la elaboración de vinos rosados son las uvas tintas. Las uvas son recolectadas en su punto[...]
¿Cómo se elabora el vino blanco?
Uvas blancas son seleccionadas y recolectadas durante la vendimia. Esto puede hacerse a manualmente o con maquinas recolectoras. En ocasiones[...]
¿Cómo se elabora el vino tinto?
Uvas tintas son recolectadas durante la vendimia, ya sea a mano o con maquina. La vendimia a veces se hace durante[...]
El camarero estoico
¿Se puede estar siempre motivado trabajando de camarero?No creo.Por eso he escrito esto, inspirándome en un libro llamado A Guide to the Good[...]
¿Cómo se elabora el pisco?
Si alguna vez te has preguntado cual es el proceso de elaboración del pisco peruano... aquí está!! espero que te[...]
¿Cómo se elabora el tequila y mezcal?
Tequila y Mezcal¿Te has preguntado alguna vez cual es la diferencia entre el tequila y el mezcal? en este post he[...]
Bodega Tacama la más antigua de Sudamérica en Perú
En el valle de Ica, Perú, además de producirse la mayor parte de pisco, también se produce vino de calidad.[...]
Pisco Portón (Bodega Caravedo)
Visitamos la bodega Caravedo, ubicada en Ica, Perú.No se trata de cualquier bodega, se trata de la destilería más antigua[...]
Pisco: el destilado por excelencia del Perú
Pisco, palabra que proviene de la cultura inca y que significa ''ave'', es una Denominación de Origen Calificada. También es[...]
La paradoja del camarero que quería estar al otro lado
Hubo un día, no hace muchos años, en los que me encontraba sirviendo un menú degustación. El ambiente era el[...]
Trucha de Laraos
Nos encontramos a 3500 metros de altura. En la Sierra de Lima, Perú, en un pueblo llamado Laraos. El pueblo[...]
Alain Ducasse
Alain Ducasse es uno de los grandes cocineros de Francia. No voy a enumerar una a una sus empresas pero[...]
¿Quien fue Brillat-Savarin?
  Brillat-Savarin ha quedado grabado en la historia como el primer gastrónomo que hizo honor a todos los gourmands del[...]
¡Cualquiera puede ser camarero!
¡Anyone can be waiter! -Exclamaba un Australiano de 65 años. Días después repetía este concepto diciéndome que lo más importante en[...]
Tequila, Mezcal, Agave y Maguey
 Para hablar de Tequila debemos hablar de Mezcal, para hablar de agaves necesitamos hablar de metl. Empecemos por el principio.[...]
Casquería Mexicana en forma de taco
En el corazón de la Ciudad de México nos encontramos con una taquería especializada en casquería abierta las 24 horas llamada los[...]